Siapa sih yang tidak tau tauco? Bahan makanan satu ini adalah hasil fermentasi yang terbuat dari biji kedelai yang direbus, ditumbuk hingga halus, dan disimpan dalam beberapa waktu hingga tumbuh jamur.
Tauco mengandung energi dan protein yang tinggi yang baik untuk menjaga stamina tubuh dan memulihkan anemia.
Umumnya, tauco lebih dikenal sebagai bahan penyedap masakan yang bayak digunakan oleh masyarakat Jawa dan Sunda.
Tauco memiliki cita rasa yang gurih, namun kuat dan menggugah selera, serta memiliki aroma yang tajam. Ada beberapa jenis tauco, yaitu yang memiliki rasa asam, kecut, atau asin.
Sebagai bumbu campuran, tauco sangat cocok dipadukan dengan ikan maupun ayam. Berikut aneka resep lauk pauk yang menggunakan tauco.
Resep Gembung Tauco Santan
Bahan Gembung Tauco Santan
600 gr ikan kembung ukuran sedang, digoreng utuh.
100 ml santan Kara.
100 gr cabe hijau yang dipotong serong.
20 mata petai yang dibelah dua.
2 cm laos yang dimemarkan.
Bawang goreng secukupnya.
Bumbu halus Gembung Tauco Santan
2 buah cabe merah.
5 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 lembar daun salam.
2 sdm tauco.
1 buah tomat ukuran sedang.
3 sdm minyak.
Gula secukupnya.
Garam secukupnya.
Cara membuat Gembung Tauco Santan
- Tumis bumbu halus, cabe hijau, laos, daun salam, dan tomat hingga harum.
- Tuang santan Kara dan campur dengan tumisan.
- Masukkan tauco dan ikan kembung, lalu aduk hingga mendidih.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
- Makanan siap disajikan.
Resep Tauco Santan Ikan Padang
Bahan untuk memasak Tauco Santan Ikan Padang
- 2 ekor ikan tongkol ukuran kecil.
- 1 buah kelapa kecil.
- ½ kg kacang buncis atau kacang panjang.
- 1 ons cabe hijau.
- 1 mangkok kecil tauco.
- 3 helai daun salam.
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 ruas jahe, diiris tipis.
- 2 ruas lengkuas, diiris tipis.
- Asam jawa secukupnya.
- Garam secukupnya.
Cara membuat Tauco Santan Ikan Padang
- Parut kelapa, lalu diperas, dan diambil santannya.
- Bersihkan ikan tongkol, lalu potong sesuai selera.
- Potong kacang panjang dan cabe hijau sekitar 2-3 cm.
- Tumis semua bumbu (cabe hijau, daun salam, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas), kecuali asam jawa.
- Masukkan tauco, cabe, dan kacang panjang ke dalam tumisan.
- Tunggu hingga layu, lalu tuangkan santan pelan-pelan.
- Terus diaduk agar santan tidak pecah, hingga mendidih.
- Masukkan ikan yang telah digoreng di awal.
- Tunggu sebentar, lalu masukkan asam jawa dan garam.
- Setelah matang dan rasanya pas, tiriskan.
- Makanan siap disajikan.
Resep Cara Memasak Ayam Tauco
Bahan Memasak Ayam Tauco
- ½ kg ayam, dipotong-potong.
- 2 siung bawang putih.
- 2 siung bawang merah.
- 2 helai daun bawang.
- 2 cabe merah.
- 2 cabe rawit (tambahkan jika suka pedas).
- 1 sdm kecap manis.
- ½ liter air panas.
- ¾ sdt garam.
Bumbu rendaman Memasak Ayam Tauco
- 1 sdm tauco.
- 1 sdm kecap manis.
- 1 ½ sdm saus merah.
- 1 sdm tepung kanji.
Cara Memasak Ayam Tauco
- Siapkan wadah yang sudah diisi dengan ayam dan bumbu rendaman.
- Aduk hingga rata dan biarkan sekitar 10-15 menit.
- Panaskan penggorengan.
- Tumis bawang merah, cabe merah, bawang putih, cabe rawit, dan daun bawang hingga wangi.
- Masukkan ayam yang sudah di rendam, lalu aduk hingga rata dan ayamnya berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, lalu aduk lagi hingga rata.
- Tuangkan air panas, lalu biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan garam, lalu aduk dan masak hingga sedikit kental.
- Makanan siap disajikan.
Demikian resep lauk pauk dengan tauco sebagai bahan penyedapnya. Ternyata tauco bisa dibuat untuk campuran apapun. Silahkan mencoba!
