Mie Aceh, yup jika saya menyebut kata mie Aceh apa yang terlintas dibenak kalian? enak? pedas? atau pengen nambah :). Yup mie Aceh memang sangat fenomenal dan ada hampir disetiap kota seperti halnya nasi Padang. Mie Aceh sendiri adalah mie goreng tradisional yang diolah dengan bumbu yang banyak serta penggunaan rempah yang beragam. Ciri khas dari mie Aceh yang lain adalah rasanya yang agak pedas, manis dan asam membuat mie Aceh seolah mewakili negara kita yang berlainan suku dan bahasa. Didalam mie Aceh kita juga hampir bisa menemukan cita rasa yang agak ke Arab-arab-an dimana penggunaan rempahnya yang beragam, disajikan agak basah meskipun sebenarnya ia adalah mie goreng. Berikut ini akan saya bagikan tips memasak mie Aceh yang pastinya maknyuss dan layak dicoba.
Bahan-bahan Mie Aceh:
250 gr daging kambing jika tidak suka bisa diganti dengan daging ayam atau sapi.
500 ge mie basah yang besar, seduh dengan air panas lalu tiriskan.
3 siung bawang putih dan bawang merah iris tipis
1 buah tomat merah potong memanjang
50 gr taoge, seduh dengan air hangat lalu tiriskan
4 lembar daun kol buang tulangnya dan iris besar-besar
4 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh asam cuka atau jika tidak terlalu suka menggunakan cuka bisa diganti dengan air jeruk nipis
1 batang daun bawang potong serong
500 ml air kaldu sapi atau kaldu ayam
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah buang bijinya
1 1/2 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
4 butir kapulaga disangrai
1/2 sdt jintan disangrai
1/2 sdt adas manis disangrai
1/2 sdt merica butir disangrai
Bahan pelengkap mie Aceh:
50 gr emping goreng atau kerupuk udang atau ikan
100 gr mentimun segar iris serong
Cara memasak mie Aceh:
- Rebus daging kambing atau daging ayam dalam 700 ml air lalu tambahkan 1 lembar daun salam, 1 batang serai dimemarkan, 4 lembar daun jeruk purut dan 2 cm jahe digeprek sampai matang. Gunanya untuk menghilangkan bau amis pada kambing atau ayam. Setelah matang potong-potong daging berbentuk dadu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan daging kemudian aduk rata.
- Tambahkan tomat besar, kol dan taoge, aduk hingga layu lalu tuangkan air kaldu dan kecap manis. Tambahkan garam, cuka atau air jeruk nipis aduk hingga matang.
- Masukkan mie, aduk perlahan kemudian tambahkan daun bawang aduk hingga rata. Sajikan bersama bahan pelengkap.
Selamat mencoba...
